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【转载】面条好搭档--香辣炸酱(面)  

2013-05-15 15:57:30|  分类: 【美食天地】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自家装版煮妇《面条好搭档--香辣炸酱(面)》
面条的绝美搭档--香辣炸酱(面) - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
 
面条的绝美搭档--香辣炸酱(面) - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版
前几天,秀面条机的时候,做了这碗炸酱面。
貌似大家对炸酱的兴趣比较大,呵呵……
那天做时没有拍照。
今天重又做次,附上详细的图片说明。

   香辣炸酱的做法:
需要材料:
1,植物油100ml,
2,葱,姜一片,八角,花椒各适量(葱的比例多一些,分成两份,一份切成葱碎)
3,葱伴侣辣豆瓣酱一小包125克,
4,瘦肉丁100克(或多些)
5,花生酱或芝麻酱2大勺,
6,番茄酱2大勺,
7,白糖一大勺,
8,盐3克。
9,清水半碗。
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做法:
1,炒锅坐火上,倒入植物油,将切好的葱,姜和八角,花椒,冷油放入锅中,小火慢慢煸至原料略糊,捞出原料丢弃,留下油。
 
面条的绝美搭档--香辣炸酱(面) - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版面条的绝美搭档--香辣炸酱(面) - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 

2,将肉丁倒入锅中,加入3克盐,煸至肉丁紧致发干,炒硬点儿口感更好,(要小火不停翻,要硬但不要炒糊)
    

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炒成这种深色的状态,我用的肉馅儿,有肥也有瘦,如果喜欢吃瘦的就全加瘦肉丁也可以。
肉炒好后倒入葱伴侣辣豆瓣酱,翻炒至浓稠,
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3,放入花生酱调匀,倒入番茄酱,白糖,慢慢煸炒均匀,加入半碗儿清水,不停翻炒。
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 4,直到油水酱完全融合,再炒到酱和油分离的状态,加入葱花炒两三分钟出锅即可。

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可以尝一下咸淡,如果觉得淡就再加些盐,我没加。
此酱可拌面,也可蘸馒头吃,很香哦……厨房工具--手动面条机(附葱油辣酱面及辣酱的做法) - 家装版煮妇 - 初级煮妇,家常版

 
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